2018年3月2日 商品のご案内管理栄養士から

こんにちは！商品課の もも です。

いよいよ3月に入り、春到来ですね(^o^)　春の野菜と言えば菜の花！黄色い菜の花畑はとてもきれいですよね。菜の花は、11月頃から出回り始め、4月頃までがシーズンなので、まさに今が旬です！

菜の花の栄養価について

アブラナ科の緑黄色野菜です。栄養素の含有バランスが非常によく、βカロテン(体内でビタミンＡになる)やビタミンＢ群、ビタミンＣ、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など豊富に含まれています。

特にβカロテンはピーマンの5倍近く、ビタミンＣはほうれん草の3～4倍近く含まれます。これらの相乗効果により、活性酸素の発生を抑える作用が見込めます。つまり、免疫力の向上、老化防止、美肌効果などが見込めます。

食材選びのポイント

つぼみがしまっていて、花が咲いていないもの。花が咲いてしまうと硬くてえぐみも出てしまいます。茎の切り口が瑞々しく、中まで鮮やかな緑色のものを選びましょう。

 菜の花を使用したまごの手キッチンの商品

01702209　鶏肉と菜の花の塩麹炒め

軟らかな鶏もも肉と旬の菜の花を玉子で包み込み、国産米１００％の塩麹で炒めました。玉子の黄色・菜の花の緑の２色が華やかさをアピールしています。やさしい味に仕上げました。

01727219　菜の花のベーコン炒め

新鮮な旬の菜の花と風味豊かなベーコンを炒めました。ベーコンのピンク色と菜の花の緑の組み合わせが光ります。薄味に仕上げ、素材の味を引き立てました。