みなさんこんにちは。商品部のさっこです。ヾ(o´∀`o)

突然ですがクイズです。(゚△゚;ノ)ノ

「お正月に使ってはいけない調理道具とはいったい何でしょうか?」

わかりますかー?

ヒントです!!

  1. スーパーマーケットでは、この調理器具を使わなくても料理が出来る食材をよく見かけるようになりました。
  2. 様々な大きさやかたち、長さがあり、専門店もあります。

さて、なんでしょう?わかりましたかー?

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正解は来週発表します!!ヾ(o´∀`o)ノお楽しみにー!!

 

今日は【二の重】に詰められたお料理の込められた願いのお話しをします。二の重には、「焼き物」や口当たりの良い「酢の物」などが詰められます。

「紅白なます」…紅白の水引をかたどっています。「平和」の願いを込めています。

「た たきごぼう」…「豊年と1年の息災」の願いを込めています。実はこの「ごぼう」おせち料理以外のものにも使われています。例えば、求肥に白味噌餡、甘く炊 かれたごぼうが包まれている「花びら餅」。お正月のお菓子として和菓子屋さんなどで見かけますよね。このお菓子は平安時代の新年行事「歯固めの儀式」が簡 略化されたものだそうです。

「伊達巻」…伊達巻が巻物の形に似ている為、「学問や習いごとの成就」の願いを込めています。甘く、ふわふわとした食感が心地よい料理ですね。お正月ならではの料理でもあります。( ´∀`)

「甘鯛西京焼き」…「めでたい」というところから、鯛はお祝い事の定番品となっています。西京みそに漬け込み焼いているのでほんのり甘く、香ばしさがありご飯が欲しくなる一品です。

「栗きんとん」…「金塊」や「小判」を連想させることから、富を得るという願いが込められています。この料理もお正月ならではですね。さつま芋と栗が好きな私にとって、真っ先に箸がのびる料理です。(゚▽、゚)

先 週から引き続き、おせち料理に関する「うんちく」をお話しさせて頂いておりますが、お気付きの点はございませんか?実は、このご紹介している料理、「おす すめおせち献立」としてご提案している料理の内容なのです。現在まで引き継がれた料理やその意味を知って食べるのも風情がありますよね。( ´∀`)

また、三段重に詰められている37種類の料理を見ておせち料理の特徴にお気付きになられた方はいらっしゃいますか?

【おせち料理の特徴】

  1. 野菜が少ない
  2. エネルギーが高いものが多い
  3. 濃い味付け

1. 野菜が少ない:37品もの料理が詰められていますが、内容をよくみてみると野菜主体の料理は「なます」や「たたきごぼう」、「お煮しめ」程度しかありません。

2. エネルギーが高いものが多い:日持ちするように作られている為、甘めに味付けをしているものが多いのが特徴です。それぞれの料理が少量であっても、エネルギーが高めですので注意が必要です。

3. 濃い味付け:煮物や練り物が多い為、普段のお食事より自然と摂取する食塩量が多めになってしまいます。

新年を快適に過ごすためにも、糖尿病をお持ちの方は血糖のコントロールはしっかりと行いたいものです。食べ方を少し工夫するだけで、食事管理が簡単にできるので実践してみましょう!!ヾ(o´∀`o)ノ

ポイント1:1食分お皿に盛り付けてしまう。

→ お正月のおせち料理もそうですが、年末にはクリスマスや忘年会の食事の場でオードブルなどの大皿料理によく遭遇すると思います。何度も皿に盛り付けて食べ ていくと、何をどれだけ食べたか分かりづらくなってしまいます。おすすめは「一度に一食分の料理を盛り付けてしまう」という方法です。食べる料理や量を管 理しやすいので、おすすめの方法です。ヾ(´c_,`*)

ポイント2:よく噛む

→エネルギー量や塩分量が通常のお食事より高い為、少し物足りなく感じてしまうかもしれません。よく噛む事にとって、満腹感が得られます。また、料理ごとに食感や噛み応えが異なります。それぞれの特徴を楽しみましょう。ヾ(´c_,`*)

 

グローバルキッチンでは、3段重のおせち「宝船」を販売しております。

今年は、『家族と一緒に食べるおせち料理』と題して、「エネルギー調整食」、「たんぱく質調整食(40g、60g)」の栄養摂取制限を受けられている方も家族みんな同じお料理を取り分けて召し上がれるように、献立を作成致しました。

また、それぞれ1人前のお料理の「重量」及び「栄養価」を下に提示しています。ご自分の栄養価に合った献立を立てることも可能ですので是非、ご利用ください。

  • エネルギー調整食、たんぱく質調整食(60g)の方へおすすめおせち献立

(一の重)黒豆(15g)、お祝い海老(1尾)

(二の重)伊達巻(1個)、金時人参入り生酢(20g)、栗きんとん(23g)、甘鯛西京焼(1切)

(三の重)寿高野含め煮(1個)、手綱こんにゃく(1個)

エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) ナトリウム(mg) 食塩相当量(g)
243 14.8 4.7 35.2 546 2.0

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  • たんぱく質調整食(40g)の方へおすすめおせち献立

(一の重)黒豆(15g)、葉付金柑甘煮(1個)

(二の重)たたきごぼう(15g)、栗きんとん(23g)、伊達巻(1個)、金時人参入り生酢(20g)

(三の重)寿高野含め煮(1個)、海老旨煮(1尾)

エネルギー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) ナトリウム(mg) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
310 10.1 4.0 41.1 354 234 118 1.5

20141114-02

 

【一の重】(栄養価:一人前あたり)

品目名 内容量 重量(約) 1人前(g) エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム カリウム リン 食塩相当量
Kcal mg mg mg
笹団子 3 57 19(1個) 15 7.6 0.7 0.0 10.6 0 7 8 0.0
お祝い海老 4 88 22(1尾) 21 16.1 4.0 0.2 0.8 117 76 58 0.3
黒豆 55 55 15(1/3) 40 5.3 1.7 0.4 7.3 5 71 21 0.0
数の子 45 7 9(1個) 12 6.0 1.6 0.2 1 78 3 7 0.2
田作り 20 20 6(1/3) 15 1.8 1.6 0.2 2.0 75 29 36 0.2
葉付金柑甘煮 2 18 9(1個) 79 7.0 0 0.1 1.8 0 14 1 0.0
鮭小川巻 2 32 16(1個) 15 12.1 2.6 0.3 0.6 149 38 29 0.4
穴子八幡巻 3 45 15(1個) 23 10.7 1.7 1.1 1.4 33 42 20 0.1
紅白松葉串 1 5 5(1個) 8 3.0 0.1 0.0 1.9 0 1 1 0.0
湯葉茶巾 4 108 27(1個) 23 22.1 1.2 1.0 2.2 146 31 16 0.4
たこ煮 50 50 10(1個) 13 6.9 1.8 0.1 1.1 85 0 0 0.2

 

【二の重】(栄養価:一人前あたり)

品目名 内容量 重量(約) 1人前(g) エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム カリウム リン 食塩相当量
Kcal mg mg mg
金時人参入り生酢 60 60 20 11 16.9 0.2 0.0 2.7 92 44 5 0.2
たたきごぼう 45 45 15 35 6.0 0.6 0.0 8.4 0 5 6 0.0
鱈旨煮 70 70 18(1切) 31 9.5 1.7 0.0 6 240 38 23 0.6
豚角煮 65 65 16(1個) 38 9.9 1.3 2.8 1.8 109 0 0 0.3
伊達巻 3 66 22(1個) 43 12.9 3.2 1.7 3.9 77 24 26 0.9
いくら 5 5 5 12 2.8 1.4 0.7 0.0 34 11 27 0.1
海老紅白巻 2 16 8(1個) 6 6.4 0.6 0.0 0.8 23 32 2 0.1
甘鯛西京焼 3 60 20(1個) 25 14.5 3.2 0.6 1.3 54 64 33 0.1
若桃甘露煮 3 15 5 12 2.0 0.2 0.0 2.8 0 2 2 0.0
椎茸旨煮 4 48 12 8 9.8 0.3 0.0 1.7 44 35 6 0.1
あい鴨ロース 50 50 10(1枚) 28 6.0 1.2 2.4 0.2 60 19 11 0.2
栗きんとん 70 70 23(1/3) 63 7.7 0.3 0.4 14.6 2 33 5 0.0
梅羊羹松葉串 1 7 7 15 3.3 0.2 0.0 3.5 0 1 2 0.0

 

【三の重】(栄養価:一人前あたり)

品目名 内容量 重量(約) 1人前(g) エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 ナトリウム カリウム リン 食塩相当量
Kcal mg mg mg
松笠いか 3 36 12 9 9.6 1.6 0 0.6 58 22 17 0.1
梅餅 1 3 3 5 1.9 0 0 1.1 0 1 1 0.0
紅白蒲鉾 4 96 24(1切) 28 16.6 2.4 0.1 4.2 202 0 0 0.5
松風焼 3 66 22(1個) 26 16.0 3.4 0.6 1.7 64 79 38 0.2
一口昆布巻 6 60 20(2個) 29 9.5 0.6 0.1 8.5 256 276 20 0.6
餅巾着旨煮 3 120 40(1個) 58 27.6 2.4 1.9 7.8 76 22 22 0.2
寿高野含め煮 4 104 26(1個) 30 19.7 2.1 1.4 2.2 127 25 38 0.3
海老旨煮 3 30 10(1尾) 9 7.5 2.0 0.0 0.2 51 18 16 0.1
手綱こんにゃく 3 36 12(1個) 10 9.3 0.1 0.0 2.4 73 8 2 0.2
筍煮〆 3 39 13(1個) 31 5.2 0.5 0.0 7.3 0 5 6 0.0
松麩 3 15 5(1個) 12 2.2 0.7 0.1 1.9 6 1 5 0.0
梅型人参 3 5 1.6 4 0.6 0.1 0.0 0.9 0.0 1 1 0.0
黄金銀杏 3 6 2 3 1.2 0.1 0.1 0.6 8 6 8 0.0